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Preparados de PasteleríaCredin Bolo Rei


Producto Preparado completo para Bolo Rei y Panetone.
Receta Bolo Rei 1) CREDIN BOLO REI...........1000 gr
Levadura (aprox.)...................70 gr
Huevos (aprox. 2).................100 gr
Agua (aprox.).......................250 gr
Licor......................................50 gr

2) Fruta escurrida.................450 gr
Sultanas..............................150 gr
Frutos secos.........................150 gr

Proceso Bolo Rei Tiempo de amasado de los ingredientes del apartado 1 de 15 a 20 min. en amasadora de brazos. Temperatura de la masa: 28º C. Tiempo de descanso: 15 min.

Adicionar las frutas a velocidad lenta. Tiempo de descanso: 15 min. Pesar y enrollar.

Formar las piezas, dejar fermentar en latas untadas con o CREFINO. Pintar con huevo y decorar con frutas. Tiempo de cocción: 30 a 40 min. para piezas de 1 Kg. Temperatura de cocción: 180 C - 190 C.

A la salida del horno pintar con CREDIGEL BRILLO o CREDIGEL PRONTO.

Receta Panetone CREDIN BOLO REI 1000 gr
Levadura 70 gr
Huevos 100 gr
Agua o leche 250 gr
Fruta escurrida 250 gr
Sultanas 250 gr
Piel de naranja 250 gr

Proceso Panetone 1. Tiempo de amasado. 15-20 minutos en amasadora de palas a 20º C. Descanso 15 minutos.
2. Adicionar las frutas a velocidad lenta. Descanso 15 minutos.
3. Formar las piezas y dejar fermentar en tablero untado con Crefino.
4. Cocer durante 30 minutos para piezas de 700 gr. a 180º-190º C.
5. A la salida del horno pintar con mantequilla fundida.

CONSEJOS:
Para esta pieza es muy importante la fermentación que debe ser lo más lenta posible.
Si es posible, rebajar la dosis de levadura y a 35º C fermentar durante una hora o más.
Si se utiliza leche en lugar de agua se asegura la frescura del producto por más tiempo.


Embalaje Saco compuesto por tres capas de papel Kraft con polietileno interior para proteger de la humedad de 25kg.
Ingredientes Harina de trigo; Azúcar; aceitas y grasas vegetales; Dextrosa; Sal; Emulsionantes: E 471, E 472e, E 322 (soja) y E 481; Aromatizantes; Colorantes: E 160 y E 100; Agente de tratamiento de la harina: E 300; Enzimas. Puede contener trazas de: soja, frutos secos, semillas de sésamo y de girasol.
 
CREDIN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A., FRANCESC LAYRET, 75, 2º 4ª, 08100 Mollet del Valles, Barcelona - España
Tel.: +34 93 5709944 |