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PasteleríaAuxiliares de PasteleríaTARTA DE YOGUR Y FRUTOS ROJOS


Productos Base:
CREDI SOFT CAKE YOGUR Y FRUTOS ROJOS
Saco de 10kg.
Preparado para masas abizcochadas de con Yogur y Frutos Rojos.

Relleno:
CRELINE
caja de 12 kg con 12 briks de 1 kg.
Preparado Mix a base de grasas vegetales para la elaboración de crema de pastelería.
BASE NEUTRA
Bote de 3 kg.
Preparado en polvo neutro para semifrios y bavaroises.

Decoración:
CREDIDECOR CHOCOLATE
Balde de 6 kg.
Gel opaco de color y sabor chocolate listo para usar. Estable a la refrigeración y congelación


Ingredientes Base: Bizcocho de Yogur y Frutos Rojos
CSC YOGUR Y FRUTOS ROJOS 1.000 g
Huevos 350 g
Aceite 300 g
Agua ± 225 g

Relleno:
CRELINE 300 g
BASE NEUTRA CREDIN 70 g
Leche 70 g
Yogur Natural 300 g

Decoración:
CREDIDECOR CHOCOLATE 800 g

Proceso Base:
Mezclar los ingredientes de la Base con la espátula de manera manual ó en la batidora durante ± 3 minutos a velocidad mínima hasta obtener una masa homogénea.
Depositar la masa (1,875g) en los moldes (ᴓ18cm) previamente untada con desmoldante CREFINO spray. Hornear entre 160ºC / 170ºC durante aprox. 50min.
Hornear a ± 220ºC (horno de suela) durante ± 10 minutos.
Desmoldar el bizcocho una vez este frio.

Relleno:
Batir CRELINE hasta conseguir una consistencia tipo Chantilly.
En un cuenco y con ayuda de una barilla disolver la base neutra CREDIN en la leche y añadir a la crema , volver a mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

 Montaje:
Sesgar el bizcocho en 3 partes y rellenar con la crema.
Decoración: Dar la vuelta a la tarta de manera que la parte inferior quede arriba y acabar de decorar con una capa de CREDIDECOR CHOCOLATE de manera que caiga por los lados. Acabar de decorar con frutos rojos por encima al gusto.

Rendimento de la Receta
1kg de Mix = 5 tartas (ᴓ18cm)
Peso de cada tarta ± 500 g
 

Receta para imprimir Puedes descargar la receta en formato pdf en el botón de Folleto que encontrarás abajo.
Folleto (pdf)
 
CREDIN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A., FRANCESC LAYRET, 75 2º4ª, 08100 MOLLET DEL VALLES – BARCELONA
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