Buscar Produtos:
HomepageQuienes SomosRed ComercialProductosPasteleríaPanaderiaMargarinasFast FoodSoporte Técnico IndustriaContactoVideosCredin Internacional
PasteleríaAuxiliares de PasteleríaRECETA DELICIA DE CHOCOLATE Y TOFFEE


Productos Base: Credi Softcake Choco Dark
Sacos de 5kg y 15kg
Preparado para masas abizcochadas de chocolate oscuro.

Decoración y relleno: Credicrem Toffee
Balde de 6 kg.
Crema pastelera lista para usar con color y sabor a caramelo toffee.

Relleno: Creline
caja de 12 kg con 12 briks de 1 kg.
Preparado Mix a base de grasas vegetales para la elaboración de crema de pastelería.

Ingredientes Base: Bizcocho de Chocolate Negro
CREDI SOFTCAKE CHOCO DARK 650 g
Huevos 230 g
Aceite 195 g
Agua 145 g

Relleno: Mousse de Toffee
CRELINE 250 g
CREDICREM TOFFEE 350g
Decoración:
CREDICREM TOFFEE 600 g

Proceso Base:
Mezclar los ingredientes de la Base con la espátula de manera manual ó en la batidora durante ± 3 minutos a velocidad mínima hasta obtener una masa homogénea. Depositar la masa (± 1,2 kg) en un molde (60x40 cm) previamente untado con desmoldeante CREFINO spray o forrado con papel vegetal. Hornear a ± 220ºC (horno de suela) durante ± 10 minutos.
Desmoldear después de enfriar.

Relleno:
Batir CRELINE hasta conseguir una consistencia tipo Chantilly.
Añadir Credicrem TOFFEE y mezclar lentamente hasta obtener una mousse.
Montaje:Dividir el bizcocho 3 partes (20x40 cm) y después dividir por mitad originando 6 pastas de 20x20 cm. Sobre la base inferior colocar uniformemente una capa de Mousse de TOFFEE.
Añadir una segunda base de bizcocho, Untar en ella una fina capa de Credicrem TOFFEE encima colocar otra capa de Mousse de TOFFEE. Cubrir con la tercera base de bizcocho y añadir a esta una capa de Mousse TOFFEE decorando con Credicrem TOFFEE espatulado para terminar.

Decoración:
Cubrir con la tercera base de bizcocho y añadir a esta una capa de Mousse TOFFEE decorando con Credicrem TOFFEE espatulado para terminar.
Rendimento de la Receta
1 molde de 60x40 cm = 2 tartas (20x20 cm) de 3 capas
Peso de cada tarta ± 1.200 g

Receta para imprimir Puedes descargar la receta en formato pdf en el botón de Folleto que encontrarás abajo.
Folleto (pdf)
 
CREDIN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A., FRANCESC LAYRET, 75 2º4ª, 08100 MOLLET DEL VALLES – BARCELONA
Tel.: +34 93 5709944 |