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PanaderiaMixes PanaderiaCentex - Panadería Creativa


Producto Mix del 5 al 10% con malta, centeno y mejorante para pan oscuro.
Contiene masa madre de centeno, harina de Malta, harina de Centeno y mejorante basado en enzimas.

Receta Harina de media fuerza (W250)...............1000 g
CENTEX.............................................100 g
Levadura Óptima Panadería......................20 g
o Levadura fresca...................................50 g
Sal.....................................................22 g
Agua.................................................715 g

Proceso 1. Tiempo de amasado: 15 min. en amasadora espiral: 5 min. en 1ª velocidad y 10 min. en 2ª velocidad
2. Temperatura de la masa: 26ºC / 27ºC
3. Reposo: aprox. 15-30 min. después del amasado.
4. Pesar las piezas con aprox. 500 g. Reposo de 15 minutos.
5. Formar los panes. Tiempo de fermentación: aprox. 40 minutos. (30ºC y 70% humedad)
6. Enharinar antes de entrar para el horno.
7. Cocción: 240ºC (techo) y 210ºC (suela) Aire: entrada
8. Tiempo de cocción: aprox. 45 minutos.


Embalaje Saco de 15 Kg.
Ingredientes y Alérgenos Consultar Ficha técnica del producto.
Folleto (pdf)Ficha Técnica (pdf)
 
CREDIN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A., FRANCESC LAYRET, 75 2º4ª, 08100 MOLLET DEL VALLES – BARCELONA
Tel.: +34 93 5709944 |