Buscar Produtos:
HomepageQuienes SomosRed ComercialProductosPasteleríaPanaderiaMargarinasFast FoodDesmoldeantesRecetasSoporte Técnico IndustriaContactoVideosCredin Internacional
PanaderiaMixes PanaderiaCREDIN 3 KERNEL - Panadería Creativa


Producto Mix al 50% con centeno, lino y salvado para pan de cereales.
Receta FORMATO BARRA O REDONDO
PASCO 3 KERNEL 1000gr
Harina (W 180-P/L 0.5) 2000gr
Levadura 90gr
Agua (aprox.) 1400gr

FORMATO MOLDE
PASCO 3 KERNEL 1000gr
Harina (W 180-P/L 0.5) 2000gr
Levadura 90gr
Agua (aprox.) 1800gr

Processo 1.Tiempo de amasado:
- Amasadora espiral- aprox. 14 - 16 minutos.
- Amasadora artoflex - aprox. 26 - 28 minutos.
- Temperatura de la masa: 24 - 26 C.
2.Tiempo de reposo en bloque: 15 minutos.
3.Dividir piezas del peso deseado. Boleado y reposo: 10 minutos.
4.Formado. Fermentación: aprox. 60 min. a 28 C y 75% humedad.
5.Tiempo de cocción: aprox. 35 minutos.
6.Temperatura de cocción: entre 190 y 220 C en función del peso de la pieza.

Embalaje Saco 15 Kg.
Ingredientes y Alérgenos Consultar Ficha técnica del producto.
Folleto (pdf)Ficha Técnica (pdf)
 
CREDIN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A., FRANCESC LAYRET, 75, 2º 4ª, 08100 Mollet del Valles, Barcelona - España
Tel.: +34 93 5709944 |