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PanaderiaMixes PanaderiaCREDIN SOJA - Panadería Creativa


Producto Mix al 50% para pan de soja con semillas de soja.
Receta CREDIN SOJA 1000 gr
Harina 1000 gr
Levadura Fresca 60 gr
Agua 1200 gr

Processo 1. Tiempo de amasado: aprox. 12 minutos.
2. Temperatura de la masa: 24 - 26°C.
3. Tiempo de reposo en bloque: 10 minutos.
4. Dividir piezas del peso deseado. Boleado y reposo: 10 minutos.
5. Formado. Fermentación: aprox. 30 min. a 28°C y 75% humedad Tiempo de cocción: aprox. 30 minutos.
6. Temperatura de cocción: entre 190 y 220°C en función del peso de la pieza.
7. La masa será muy blanda tras el amasado. Durante el reposo absorberá toda el agua.
Embalaje Saco 15 Kg.
Ingredientes y Alérgenos Consultar Ficha técnica del producto.
Folleto (pdf)Ficha Técnica (pdf)
 
CREDIN PRODUCTOS ALIMENTICIOS, S.A., FRANCESC LAYRET, 75, 2º 4ª, 08100 Mollet del Valles, Barcelona - España
Tel.: +34 93 5709944 |